Havtorn/hindbær marmelade
Denne marmelade er lettere syrlig, ønsker du den sødere, så tilsæt mere sukker. Det er et stort arbejde at plukke havtorn, og man undgår nok ikke at stikke sig lidt. De små orange bær skulle jo være fyldt med C-vitaminer. Jeg plukker små grene af busken og lægger den i fryseren, når bærene er frosne, er de nemmere at pille af. Smager fantastisk til ost.
Ingredienser til 6 glas marmelade:
500 gr. havtorn
750 gr. hindbær
300 gr. rørsukker
1 vaniljestang, kornene herfra
1 dl. vand
1 tsk Melatin blandet i 2 spsk. sukker
Hæld bær, sukker, vanilje og vand i en gryde og lad det simre i 10-15 minutter. Mos/mas evt bærene med en gaffel, hvis du ønsker en lidt finere struktur eller du kan blende det, hvis du ikke bryder dig om hele bær i din marmelade.
Tilsæt herefter melatinen, som er blandet i lidt sukker og lad det simre med i 2-3 minutter.
Hældes på atamonskyllede glas og opbevares mørkt og køligt.
