Hvid gløgg ekstrakt
Uhmm jeg er blevet rigtig glad for hvid gløgg. Jeg laver denne ekstrakt, som kun bliver bedre og bedre des længere den står i køleskabet, hvis altså du kan lade den stå ;)
Ingredienser til 12 krus
5 dl. lys rom
4 dl. Licor 43
150 gr. sukker
1 citron, skræl og saft heraf
4 kanelstænger
1 muskatnød, mast let i en morter
20 nelliker
20 peberkorn
1 vaniljestang, flækket
20 kardemommekapsler
5 tonkabønner, mast let i en morter
50 gr. frisk ingefær, skåret i skiver.
Hæld alle ingredienserne i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Lad det simre ca 5 minutter. Hæld det herefter på en rengjort flaske eller patentglas. Lad ekstrakten trække i køleskabet, gerne 1 uge.
Ved tilberedning inden serviering til 6 krus gløgg, halvdelen af ekstrakten, ellers dobbel op af nedenstående, hvis du skal bruge alt ekstrakten.
1 liter æblejuice, eller hyldeblomstsaft eller 1 flaske hvidvin
5 dl. siet gløggekstrakt
1 æble skæret i små tern
1 håndfuld smuttede og hakkede mandler
6 stjerneanis
Put alle ingredienser i en gryde og varm op til lige under kogepunktet. Hældes på 6 hyggelige krus/glas. Sørg for at der er 1 stjerneanis og lidt æbler og mandler i hvert glas.
