Hybenmarmelade
I Danmark er der mange hybenroser, faktisk for mange, menes der, så du kan med god samvittighed gå ud og plukke hybenroser, til denne lækre marmelade.
Ingredienser:
300 gr hyben (vægten er når de er renset for kløpulver), skåret over i halve og kløpluver fjernet
400 gr. sukker
1 vaniljestang
1 citron, saften herfra og skallen er fint reven
3 dl. vand
De rensede hyben, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang, citronsaft og skal kommes i en gryde med vand og simre i ca 15 minutter. Vaniljestangen tages op og herefter blendes massen i den konsistens, som du ønsker. Herefter tilsættes sukkeret, som koger med i ca 10 minutter, hvor marmeladen begynder at tykne.
Hældes på atamonskyllede glas.
