Hyldebærsaft

Hjemmelavet varm hyldebærsaft er et must i efterårs- og vintermånederne. Det tager tid at plukke og pille bær af stænglerne, men det er hele besværet værd. Nedenstående portion giver 6 liter koncentreret hyldebærsaft.

Ingredienser:

2,5 kg hyldebær, uden stængler - kun bær

4,5 l vand

2 vaniljestænger, skåret op på langs

6 æbler i grove tern

3 citroner skåret i skiver

2 kg. rørsukker (eller 1,5 kg honning, får en lidt anden smag)

Put bær, æbler, citroner, vaniljestænger og vand i en gryde og varm det op til kogepunktet, lad det simre i 30 minutter. Det hele hældes igennem en si med et klæde i. Vrid klædet tilsidst, så du får alt saften med.

Den siede væske og sukkert (honning) varmes op, til alt sukkert (honning) er opløst.

Hældes på atamonskyllede glas, er du ikke så begejstret for atmon, så skyl dine glas i vodka.

^Velbekomme