Pastadej
Denne opskrift på pasta bruger jeg til alle pastaer, uanset om det er ravioli eller lasagneplader. Det er meget nemmere end du tro, og så smager det bare fantastisk.
Ingredienser:
200 gr. durummel
200 gr. Tipo 00 mel
4 æg
1 spsk. olie
Lidt salt.
Bland salten i melet og hæld melet ud på bordet, som et bjerg og lav en fordyning i midten, hvor du slår de 4 æg ud i og til sidst olien. Du samler melet udefra og ind mod midten. Æggeblommerne går i stykker og du får lidt mere fart på æltningen. Det tager kun et par minutter, så har du en pastadej, der nu er klar til at hvile i køleskabet mindst 1 time, men du kan sagtens lave den aftenen i forvejen.
Rul dejen tyndt ud med kagerulle og skær pasta, lasagnaplader, ravioliforme eller hvad du synes. Hvis du har en pastamaskine, så bruger du selvfølgelig den, men en kagerulle kan sagtens gå
