Persillesovs

Persillesovs til 4 personer:

30 gr. smør

3 spsk. hvedemel

1 løg

4-5 dl. mælk (alt efter hvor tyk du ønsker sovsen)

1 dl. fløde

2 potter persille

1 tsk. citronsaft

Salt og peber

Hæld mælken op i en gryde og skær løget i 8 både, som du lægger op i mælken. Mælk og løg varmes op til kogepunktet. Der slukkes for blusset og mælk og løg trækker mindst 30 minutter, men du kan sagtens koge det op mange timer i forvejen. Mælken sies, så løgene ikke kommer med i sovsen.

Smelt smøret i en gryde og tilsæt hvedemelet. Varm det godt igennem til en melbolle og lad denne varme et eller 2 minutter, så melsmagen reduceres. Den siede mælk tilsættes og varmes, tilsæt herefter citron, fløde og salt og peber. Dette varmes også igennem og til sidst tilsættes den hakkede persille. 

Nogen gange portionsanretter jeg sovsen, så hældes den hvide sovs op i små skåle og persillen puttes på som topping, så skal gæsten selv røre persille i sovsen - det er ret dekorativt.

_Velbekomme