Syltede asier
Forberedelserne til jul starter ved os i midten af september :) Vi skal nemlig have asier juleaften. I denne opskrift er der rigelig til både juleaften og julefrokosterne.
Ingredienser:
2 asier samlet vægt ca. 1,5 kg
8 tsk. fint salt
atamon
Lage:
1 L lagereddike
600 gr. rørsukker
2 spsk sennepskorn
1 spsk. hele tørrede koriander
6 stk. stjernanis
40-60 stk. peberkorn
Tilberedning dag 1
Asierne skrælles og skæres over på midten. Kernerne skrabes ud og asien skæres i 1 cm tykke skiver. Når du har skåret 1/2 asie i skiver, lægger du skiverne i en skål og drysser 2 tsk. fint salt over og fortsætter med at skære den næste halve i 1 cm tykke skiver, som også lægges i skålen og 2 tsk. fint salt drysses over og sådan gør du også med de næste 2 halve asier.
Skålen stilles i køleskabet til dagen efter, kan også godt stå i køleskabet 2 dage.
Tilberedning dag 2 el. 3
Alle ingredienserne til lagen koges op, og hældes over asierne, som du har puttet i atamonskyllede glas. Hvis du ikke skyller glassene i atamon, skal du opbevarer glassene i køleskabet og her kan de holde sig 3-4 måneder. Med atamonskyllede glas, kan de sagtens holde sig 1 år. Glassene lukkes strak og hvis du har skyllet dem i atamon, skal du blot opbevarer dem mørke.
